Martes, 19 de febrero de 2013

JAMBALAYA DE PEZ SAPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de filetes de pez sapo, trescientos gramos de arroz, dos cucharadas de aceite, cien gramos de bacón ahumado, una cebolla, dos ramas de apio, dos dientes de ajo, una punta de piri-piri, dos hojas de laurel, media cucharadita de orégano, una punta de tomillo molido, cuatro tomates, medio vaso de tomate frito, dos vasos y medio de caldo de pescado, ciento cincuenta gramos de gambas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

En una paella amplia con dos cucharadas de aceite se saltea la panceta picada hasta que dore y quede crujiente, se añaden la cebolla y el apio picados.

Pasados cinco minutos se añaden el ajo rallado, el piri-piri, el orégano, el tomillo, el laurel, el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se le da un hervor. Se riega con el caldo de pescado, se añaden el arroz y el tomate frito, se colocan por encima los filetitos de pez sapo. Se cubre con papel de aluminio y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se saca, se decora con las gambas cocidas y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:45
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