Mi?rcoles, 20 de febrero de 2013

LINGUINE CON MEJILLONES

Ingredientes:

Cuatrocientos gramos de linguine, veinte mejillones, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, tres cucharadas de vinagre, cuatro tomates grandes y maduros, dos cucharaditas de romero, una cucharada de culantro, dos dientes de ajo, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

En un cazo con aceite se espolvorea la harina, se remueve hasta que dore. Se añaden poco a poco el vinagre y el caldo de los mejillones. Una vez incorporado se le ralla el tomate pelado y sin pepitas, se remueve, se espolvorea con culantro picado, romero molido, el ajo majado en un almirez, el azúcar, sal y pimienta. Se remueve y se lleva al fuego con la tapa al revés, se cocina un cuarto de hora removiendo de vez en cuando.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se emplata, se cubre con los mejillones, se riega con la salsa y se sirve.

Receta recogida en Florencia (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 11:45
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