Mi?rcoles, 20 de febrero de 2013

LOMO DE ATÚN CON CIRUELAS PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ochocientos gramos de lomo de atún, un cuarto de kilo de ciruelas pasas sin hueso, tres cucharadas de aceite, un vaso de vino tinto, un vaso de crema de leche, un limón, una cucharita de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan las ciruelas pasas a un dornillo pequeño, se riegan con el vino tinto y se maceran cuatro horas; se llevan a un cazo, se les dan veinte minutos de cochura, se retiran y se reserva el jugo.

Se corta el atún en dados, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite, se cocinan dos minutos y se retiran los dados de atún, se emplatan en una fuente, se rodean con las ciruelas, se reserva.

Se añade la nata a la sartén, se riega con un chorrito de zumo de limón, se salpimienta y se trabaja una salsa, se vierte sobre el atún y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:47
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios