Jueves, 21 de febrero de 2013

LOMOS DE SARDINA ARENQUE EN CREMA DE CALABAZA

Ingredientes. ( 4 personas)

Doscientos gramos de lomos de sardina arenque, seiscientos gramos de calabaza, un puerro, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de leche, una patata, nuez moscada y sal.

Preparación:

Se escaldan los lomos de sardina arenque en un cazo con agua y unas cucharadas de leche para eliminar parte de la sal, se limpian y se trocean; se reservan

Se cortan la calabaza y la patata en dados, el puerro se corta en aros, se rehogan en aceite sin que tomen color. Se cubre con un litro de agua o caldo y se cuece todo una media hora.

Se escurren las verduras y se ponen en el vaso de la batidora con algo del caldo de la cocción. Se tritura todo y se aligera con caldo hasta obtener la textura deseada. Se pasa por el chino y se sazona con los trocitos de lomo de sardina en salazón y nuez moscada.

Se sirve la crema acompañada de daditos de pan frito.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:24
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