Jueves, 21 de febrero de 2013

MARISCOS ADEREZADOS CON HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de gambones, una docena de vieiras, dieciséis mejillones, cincuenta gramos de brotes de soja, un pepino pequeño, hierba de limón, cuatro hojas de limón encurtidas, media cebolla, un limón, dos cucharadas de hojas de cardomono, seis hojas de menta, dos guindillas, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se cuela el caldo y se lavan, se escurren y se secan, se reservan.

Se cuecen las gambas y los mejillones y se pelan, se cuela el caldo; se hacen las vieiras a la plancha en su concha con una gota de aceite.

Se mezclan la hierba de limón, las hojas de limón, la cebolla, las hojas de cardomono, las hojas de menta y la guindilla picadas a cuchillo se añaden unas cucharadas de caldo, sal y pimienta, se trabaja una salsa a nuestro gusto.

Se emplatan los brotes de soja en el centro de una fuente, se colocan los mariscos alrededor en corona, se aderezan con la salsa de hierbas y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 11:30
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios