Domingo, 24 de febrero de 2013

MELVA A LA CANARIA COMO PINO

Ingredientes: (  personas)

Ocho rodajas de melva, medio kilo de tomates, media cucharadita de azúcar, tres pimientos morrones, harina de freír pescado, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de mojo canario, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite, se pican la cebolla muy fina, y el tomate sin piel ni pepitas, salpimienta, se añaden media cucharadita de azúcar y el mojo canario, se rehoga hasta que reduzca y se pasa por el chino. Se reserva la salsa aparte.

En una cazuela de barro, se fríen los ajos picados y la guindilla, antes de que doren los ajos, se añaden las rodajas de melva, limpias y sin espinas, salpimentadas y pasadas por harina de freír pescado. Cuando doren, se añade la salsa, se añaden los pimientos cortados en tiras, y se deja cocer un cuarto de hora. Se sirven en la misma cazuela.

Receta de Maria del Pino Medina del Realejo Alto ( Tenerife)


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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