Lunes, 25 de febrero de 2013

MEJILLONES ORANESES

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de mejillones, un vaso de vino, dos tomates, dos cucharadas de aceite de oliva, una cebolla, dos dientes de ajo, media cucharadita de cebollino picado, una patata, una cucharadita de harissa, dos cucharadas de perejil, dos yogures, un tallo de apio, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela con dos cucharadas de agua y una hoja de laurel, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada, el apio picado, los dietes de ajo y la patata cortada en dados pequeños; se riega con el vino y el caldo de abrir los mejillones, se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, la salsa harissa y el cebollino picado, se cocina veinte minutos.

Se añaden los mejillones, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se sirve con una cucharada de yogur en isla y se decora con unos mejillones con su cáscara

Receta recogida en Oran (Argelia)


Publicado por felipeluzon @ 9:48
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