Martes, 26 de febrero de 2013

MELVA COMO BELLA

Ingredientes: (4 personas)

Dos melvas de tres cuartos de kilo, dos cebollas, un vaso de aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, unas alcaparras, una cucharada de azúcar, un vaso de vino blanco, un vaso de puré de tomate, tres tomates, dos cucharadas de vinagre, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las melvas de cabeza y entrañas, se cortan en rodajas y se fríen en aceite a fuego lento, para que cuezan en aceite, mas que freír. Una vez hechas, se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se fríe la cebolla picada, pasados cinco minutos de añade el tomate picado sin piel ni pepitas se cocina ocho minutos, se añaden el vino blanco, el vinagre, las aceitunas, las alcaparras, el puré de tomate, el azúcar se salpimienta y se cocina diez minutos.

Cuando haya reducido la salsa, se pasa por un chino y se vierte sobre las rodajas de melva, se espolvorea la albahaca picada y se deja enfriar un poco antes de servirlo.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:35
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