Martes, 26 de febrero de 2013

MELVA CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de tres cuartos de kilo, pan rallado, un vaso de leche, dos cucharadas de harina, nuez y media de mantequilla, una lata de tomate frito, dos pimientos rojos asados, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la melva de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes, se lavan, se escurren, se secan, se cortan en supremas, se pasan por pan rallado y se fríen en aceite por ambos lados procurando que queden jugosas.

Con la leche, la mantequilla y la harina se trabaja una salsa bechamel.

Se coloca como base en una fuente engrasada el tomate frito; se colocan sobre él los filetes de melva, se cubren con la bechamel. Se decora con tiras de pimiento asado, se gratina diez minutos en el horno y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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