Mi?rcoles, 27 de febrero de 2013

MELVA CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de tres cuartos de kilo, cien gramos de jamón, tres puerros, una onza de chocolate, un vaso de vino blanco, pan rallado, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la melva de cabeza, entrañas y de raspas, se trocea, y se salpimienta.

En una cazuela se rehoga en aceite, el jamón picado, se añaden los trozos de melva y se continua rehogando. Cuando dore la melva, se añaden la cebolla, los ajos, el perejil, la parte blanca de los puerros, todo muy picado. Se añade la hoja de laurel, el vaso de vino blanco y se deja cocer una media hora. Si hace falta, se le añade un poco de agua, al final de la cocción se le añaden dos cucharadas de pan rallado y se le ralla la onza de chocolate, se cuece un par de minutos.

Se emplatan los trozos de melva en una fuente, se pasa la salsa por un chino, se riega con ella y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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