Jueves, 28 de febrero de 2013

MELVA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de melva, un cogollo de lechuga, doscientos gramos de judías verdes, un diente de ajo, dos zanahorias, dos cebollas, un pimiento, quince aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, vinagre, y sal.

Preparación:

Se lleva la melva a una fuente de horno, sobre una base de cebolla cortada en rodajas, se sazona con sal y se riega con aceite. Se tapa con papel de aluminio y se hornea media hora. Una vez cocida, se lleva a una fuente, con la guarnición.

Se cuecen las judías verdes, sin hebras y troceadas. Se lava el cogollo, se quitan las hojas de fuera, y se pica en juliana. Se corta en juliana el pimiento. Se pelan las zanahorias y se rallan. Se mezcla todo y se reserva.

Se hace un paté de aceitunas,  con las aceitunas negras, el diente de ajo y el aceite, todo molido. Con el aceite, el vinagre y la sal se prepara una vinagreta.

Se colocan todos los elementos en una fuente, buscando la armonía de colores, se riegan con vinagreta las verduras y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:41
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