Jueves, 28 de marzo de 2013

CABALLA MARINADA A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de caballitas, una cebolla, dos zanahorias, un tallo de apio, tomillo molido, cuatro hojas de laurel, un limón, una naranja, cuatro vasos de vino blanco, una cucharada de vinagre, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan las caballitas a menos veinte grados durante un día, se descongelan, se limpian de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se salpimientan y se reservan.

En un lebrillo se mezclan la cebolla picada, la zanahoria rallada, el apio picado, el tomillo molido, las hojas de laurel, el vinagre, la ralladura de la cáscara del limón y la naranja y el zumo de ambas.

Se coloca en una fuente una capa de la mezcla, se cubre con los filetes de caballa, se tapa con la otra mitad de la mezcla, se reserva.

En un cazo se le da un hervor de dos minutos al aceite junto al zumo de los cítricos. Se riega sobre las caballas y se dejan marinar ocho horas, se conservan al fresco hasta consumirlas.


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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