Jueves, 28 de marzo de 2013

CALDERETA DE SAMA AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una sama roquera de kilo y medio, dos limones, tres cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharadita de curry en polvo, tres tomates, una nuez de manteca de cacahuete, un pimiento, un trozo de jengibre, una guindilla, tres vasos de caldo, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la sama de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se cortan en rodajas; se llevan a un dornillo, se riegan con zumo de limón, sal y pimienta, se marinan dos horas.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada y el ajo cortado en laminas, pasados cinco minutos se adereza con el curry y se cocina cinco minutos más; se añaden el tomate rallado sin piel ni pepitas, la manteca de cacahuete, el pimiento picado el jengibre y el caldo, se cocina diez minutos, se añaden las rodajas de pescado y se cocinan veinte minutos, se adereza con culantro picado a cuchillo, se salpimienta, se le da un hervor y se sirve.

Receta recogida en Tenerife


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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