S?bado, 30 de marzo de 2013

CANGREJO MARQUES DE POMBAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de carne de cangrejo moruno, dos huevos, una cucharada de mostaza francesa, dos nueces y media de mantequilla, una chispa de piri-piri, dos cucharadas de vino de Jerez, una cucharada de perejil, medio vaso de crema de leche, dos cebolletas, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se desmiga la carne de cangrejo en un cuenco hondo, se le añaden la mantequilla, los huevos batidos, el piri-piri, sal y pimienta, se bate con un tenedor, se añaden el vino, el perejil picado a cuchillo, la crema de leche y el cebollino picado a cuchillo, se trabaja una crema.

Se reparte entre cuatro moldes cerámicos, se cubren con pan rallado y se reparte el resto de la mantequilla entre ellos, se llevan al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se saca del molde, se emplata, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.

Receta recogida en la Cantina del Marques en Villarreal de Santo Antonio (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 9:49
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