Lunes, 15 de abril de 2013

ASPIC DE FRUTOS DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tomates, tres vasos de almejas, un cuarto de kilo de colas de gambas cocidas, dos huevos duros, un manojo de verduras para caldo, dos cubitos de caldo, tres hojas de gelatina, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el cado.

Se prepara un litro de caldo con las verduras, los cubitos, el caldo de abrir las almejas y agua. Se cuela, se añade la gelatina y se dejan a fuego suave hasta que estén disueltas.

Se pelan los tomates escaldados, sin piel ni pepitas, en cuadrados. Se pelan las gambas, se pican y se reservan. Se salpimienta y se reparten en capas en una flanera, tomate, almejas, gambas y huevo duro rallado. Se vierte el caldo con la gelatina y se deja enfriar cinco horas, para que cuaje.

Se desenmolda y se sirve acompañado de una vinagreta sazonada con albahaca.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva).


Publicado por felipeluzon @ 17:30
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