Martes, 16 de abril de 2013

BACALAO A LA MODA DE CARMELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao desalado de ración, tres cebollas, dos patatas, una cucharada de eneldo, aceite, pimienta en grano, perejil, una chispita de comino molido, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas gorditas y se confitan someramente en aceite sin que este llegue a hervir, se sacan y se reservan.

Se limpian las supremas de bacalao de posibles espinas, se pincelan con zumo de limón, se salpimientan y se reservan.

En una fuente de horno engrasada con aceite se coloca un lecho de cebolla cortada en aros, sobre ella se colocan las supremas de bacalao, se espolvorean con eneldo picado a cuchillo, granos de pimienta, comino molido, se cubren con cebolla picada en juliana y las rodajas de patata.

Se salpimientan, se riegan con una cucharada de aceite y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados una media hora, hasta que las patatas doren. Se sirven en la misma fuente.

Receta de Carmelo Suárez de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:56
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios