Martes, 16 de abril de 2013

BATATA RELLENA CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro batatas, una lata pequeña de maíz dulce, dos latas de atún, un tomate, tres cucharadas de aceite, seis cucharadas de vinagre, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera

Se pinchan las batatas y se asan al horno a ciento ochenta grados algo menos de una hora, se sacan, se dejan enfriar, se cortan a lo largo y se saca un tercio de su pulpa con una cuchara.

Se hace puré la pulpa con un tenedor, se liga con el maíz, el atún desmigado, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta, se rellenan los pimientos, se riegan con la vinagreta y se sirve.

En Huelva llamamos batata a los boniatos de carne rosada o violacea


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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