Mi?rcoles, 17 de abril de 2013

BUÑUELOS DE BACALAO AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de migas de bacalao, doscientos gramos de harina, una yema de huevo, un vasito de cava, una punta de levadura en polvo, una cucharada de aceite de oliva, dos claras de huevo, una cucharada de culantro picado, aceite para freír.

Preparación:

Se pone el bacalao en remojo unas doce horas, se lleva al fuego en un cazo cuando rompa a hervir, se retira y se deja enfriar en el mismo agua.

Se mezclan en un cuenco la harina y la levadura, se incorporan la yema, el cava, la cucharada de aceite, el culantro picado a cuchillo y agua, se amasa para que quede una masa suave.

Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa con cuidado para que no bajen. Se fríe una porción de la masa en aceite hasta que doren; se sirven con ensalada.

Adaptada de una tapa que nos sirvieron en el Bar Kennedy de Sabadell (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 11:28
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