Mi?rcoles, 17 de abril de 2013

CABALLAS AGRIDULCES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, dos limones, diez cucharadas de azúcar, una cucharadita de clavo molido, una cucharadita de pimienta en grano, dos hojas de laurel, una cebolla, un puerro, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan a una cazuela el zumo de los limones, un vaso de agua, el azúcar, el laurel, el clavo, la pimienta y sal; se trabaja un caldo por cochura.

Se limpian las caballas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se llevan a un dornillo, se cubren con la cebolla picada, la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, se riega con el caldo hirviendo y se dejan toda la noche que se hagan con el calor del caldo.


Publicado por felipeluzon @ 11:30
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