Jueves, 18 de abril de 2013

LISTADO A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de listado de ración, cuatro dientes de ajo, una cucharada de hojas de tomillo fresco, seis anchoas en aceite, medio vaso de vino tinto, medio vaso de caldo corto, una cucharada de azúcar, cincuenta gramos de aceitunas negras sin hueso, dos cucharadas de perejil picado, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los filetes de listado en dados de dos centímetros aproximadamente, se salpimientan y se saltean en una cazuela de barro con aceite a fuego medio, cuando estén bien dorados se añaden cuatro dientes de ajo majados en un almirez con el tomillo y las anchoas.

Se añaden a la cazuela el vino tinto y el caldo, se tapa y se cuece un cuarto de hora hasta que el listado este suficientemente tierno. Se añaden las aceitunas cortadas por la mitad, se cuece destapado tres minutos hasta que trabe la salsa, se emplata en una fuente de servir, se espolvorea con el perejil picado a cuchillo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:36
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