Viernes, 19 de abril de 2013

BACORETA CON ALCAUCILES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de lomo de bacoreta, una docena de alcauciles,  un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un vaso de caldo de pescado, una cucharada de harina, un diente de ajo, perejil, un clavo, alcaparras, un limón, aceite de oliva y sal

Preparación:

Se cuece diez minutos el filete de lomo de bacoreta, con agua, una hoja de laurel, un limón y un clavo de especias; una vez cocido se corta en taquitos pequeños, se llevan a un dornillo, se riegan con aceite y se reservan

Se pelan los alcauciles, quitándoles las hojas duras de fuera, se despuntan, se elimina la pelusa interior y se untan con zumo de limón, se cuecen en una cazuela con agua, sal y el limón sobrante. Una vez cocidas, se sacan del agua, se escurren y reservan.

En una sartén, se rehogan el ajo picado, la harina y el caldo de pescado, se riegan las alcachofas y los taquitos de bacoreta. Se deja cocer cinco minutos, y se sirven las alcachofas al centro rodeadas de los taquitos de bacoreta y el caldo aparte en salsera como salsa.

Se puede reducir un poco el caldo por cochura si queda muy claro.


Publicado por felipeluzon @ 19:56
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