Viernes, 19 de abril de 2013

BACORETA A LA MENORQUINA

Ingredientes: (4 personas)

Un taco de ventresca de bacoreta de medio kilo, dos ñoras, cien gramos de almendras, una cebolla, medio vaso de vino blanco, limón, maicena, dos dientes de ajo, perejil, azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche en agua tibia, se raspa la carne con una cucharilla, se pica a cuchillo y se reserva

Se cuece la bacoreta, al vapor, con poco agua, el vino blanco, la cebolla cortada en gajos, los ajos en rodajitas, sal y pimienta.

En sartén aparte, se rehogan las almendras en aceite, con el perejil picado, la carne de las ñoras picadas, la maicena y el azafrán. Cuando haya dorado se pasa por el chino, se le añade zumo de limón y un poquito del caldo de cocer la bacoreta hasta que quede una salsa a nuestro gusto.

Se rocía la bacoreta con una parte de la salsa y el resto se sirve aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 20:01
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios