Lunes, 22 de abril de 2013

CABRACHO CON COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cabrachos de tres cuartos de kilo, dos cucharadas de fumé de pescado, piri-piri, un puerro, medio kilo de coliflor, medio limón, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de salsa de ostiones, una cucharada de jengibre rallado, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los cabrachos de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se cortan en tiras, se llevan a un dornillo, se salpimientan, se riegan con unas cucharadas de zumo de limón, piri-piri y salsa de ostras, se maceran una hora.

Se pica la parte blanca de los puerros en aros, se saltean en una sartén con aceite, pasados cinco minutos se añaden las flores de coliflor y los ajos cortados en laminas, se cocina un par de minutos.

Se añaden el pescado, la marinada, el jengibre, se salpimienta, se cocina unos minutos y se sirve.

Receta recogida en un Restaurante del Mercado Viejo de Tavira (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 9:01
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