Martes, 23 de abril de 2013

CANGREJOS DEL GUADALQUIVIR CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cangrejos del Guadalquivir pelados, dos dientes de ajo, una cebolla, cuarto y mitad de alcachofitas en conserva, una cucharada de culantro, comino, jengibre, Cayena molida, cuatro cucharadas de aceite, medio vaso de fumé de pescado, dos cucharadas de alubias cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la cebolla en juliana y se mezcla con los ajos picados, la carne de los cangrejos picada a cuchillo y se adereza con el culantro picado a cuchillo, el comino molido, el jengibre rallado, la pimienta de Cayena molida, sal y pimienta.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la mezcla cuatro minutos, se añaden las alcachofitas escurridas y cortadas en cuartos, se riega con el fumé de pescado, se añaden las judías majadas en un almirez para espesar un poco, se les da un hervor y se sirven con picatostes.

Receta recogida en Isla Mayor (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 9:58
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios