Martes, 23 de abril de 2013

CARPA A LA MANZANILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos carpas de tres cuartos de kilo, cuatro cucharadas de vino manzanilla, una cucharada de granos de pimienta majados en grueso, dos cebollas, jengibre, dos pimientos, cien gramos de salsa de soja, dos vasos y medio de caldo de pescado, una cucharada de mostaza, una cucharadita de maicena, tres cucharadas de nata fresca, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las carpas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se sacan dos filetes por pieza, se llevan a un dornillo, se riegan con el vino, se maceran una hora; se pican la cebolla, los pimientos, se añade el jengibre rallado, se ligan con los brotes de soja y se riegan con la salsa de soja y el culantro picado a cuchillo.

Se lleva el pescado a la parte superior de una cuscusera, se cubre con la mezcla de verduras y se cuece al vapor con el caldo de pescado; se saca se reparte entre cuatro platos, se acompaña con verduras y el caldo espesado con la maicena como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 10:00
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