Jueves, 25 de abril de 2013

CARPACHO DE RODABALLO CON HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de rodaballo, una cebolla de hinojo, dos naranjas, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de botarga rallada, cuatro rabanitos, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el hinojo en rodajas. Se cuecen en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurre y se emplatan en una fuente

Se cortan los filetes de rodaballo en supremitas muy finas, se llevan a una fuente, se riegan con el zumo de la naranja y se dejan macerar dos horas, se sacan, se escurren y se emplatan sobre las rodajas de hinojo, se cubren con rabanitos rallados.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, tres cucharadas de zumo de naranja, la botarga rallada, sal y pimienta, se riega sobre el carpacho, se deja reposar dos horas y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:42
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