Jueves, 25 de abril de 2013

CASERECCE AL PEZ ESPADA AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de caserecce, un filete de pez espada ahumado, un limón, cinco cucharadas de aceite, una cebolla, medio vaso de vermú, doscientos gramos de guisantes cocidos, pimienta en grano, sal y pimienta.

Preparación.

En una cazuela de barro con aceite se saltea el limón cortado en rodajas muy finas junto a la cebolla picada en juliana, pasados dos minutos se riega con el vermú y se reduce por cochura, se retira del fuego y se añaden los guisantes cocidos.

En cazuela aparte se cuece la pasta en agua con sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se añade a la cazuela de barro, se mezcla con la cochura, se cubre con el pez espada ahumado cortado en tiras, se le dan dos minutos de calor suave.

Se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de nuestro amigo Enrico de Castellammare di Stabia (Italia) Los caserecce son una pasta corta de sémola y huevo


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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