Viernes, 26 de abril de 2013

CASERECCE AL RAGU DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de filetes de cherna, dos cucharadas de alcaparras, dos cucharadas de aceitunas verdes picadas, dos cucharadas de aceitunas negras picadas, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, un vaso de vino blanco, cuatro tomates rallados, piri-piri, cuatrocientos gramos de caserecce, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de cherna de piel y espinas, se cortan en tiras muy finas, se riegan con una cucharada de aceite, sal y pimienta, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea el ajo picado, se añade el pescado, se cocina dos minutos, se riega con el vino, el piri-piri, se salpimienta y se reduce por cochura.

Se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos.

En cazuela aparte se cuece la pasta en agua con sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se añade a la cazuela de barro, se mezcla con la cochura, se liga, se le da un golpe de calor y se sirve.

Los caserecce son una pasta corta de sémola y huevo


Publicado por felipeluzon @ 10:26
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