Viernes, 26 de abril de 2013

CAZUELA DE ALMEJAS Y CABEZONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de almejas, un cuarto de kilo de pulpitos cabezones, un vaso de habitas baby, una cebolla, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, medio tomate, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reserva junto a las almejas con su concha.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en fino, pasados cinco minutos, se añaden los pulpitos cabezones limpios, se cocinan cinco minutos más, se riegan con el vino, se incorpora el laurel, se reduce por cochura unos minutos.

Se añaden las habitas baby, el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se salpimienta, se incorporan las almejas, su caldo y se cocinan unos minutos, se retira del fuego, se deja reposar unos minutos, se retira el laurel y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de nuestro amigo Pepe del Mesón del Pescaito Frito de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:30
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