Viernes, 26 de abril de 2013

CAZUELA DE CONGRIO EN SALAZÓN CON SETAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de congrio en salazón, cien gramos de tentullos, una zanahoria, una cebolla, dos dientes de ajo, un tallo de apio, tres cucharadas de aceite, tres cucharadas de piñones, un vaso de vino, medio kilo de patatas, un tomate, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el congrio en rodajas y se desala en agua día y medio, se limpian de piel y espinas, se sacan los medallones y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean cinco minutos la cebolla cortada en juliana y los ajos picados; pasado este tiempo se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el apio cortado en rodajas, se cocina diez minutos, se incorpora la patata cortada en dados y se riega con el vino, se cocina veinte minutos más.

En sartén aparte se rehogan los medallones de congrio, los piñones y los tentullos picados, pasados dos minutos se añade a la cazuela de barro, se rectifica de sal y pimienta, se le da un hervor, se añaden las aceitunas y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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