Viernes, 26 de abril de 2013

CAZUELA DE FOGONERO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de fogonero, cuatro patatas, un puerro, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, nuez moscada, una cucharadita de mostaza, un limón, dos vasos y medio de caldo de pescado, medio vaso de nata, un huevo, dos cucharadas de hierbas picadas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el aceite se saltea cinco minutos la cebolla cortada en juliana, se añaden la parte blanca del puerro y las patatas cortadas en dados pequeños, se adereza con la ralladura de medio limón, nuez moscada, mostaza, sal y pimienta, se cocina unos minutos, se riega con el caldo de pescado y la nata, se le da un hervor de veinte minutos a fuego lento.

Se lavan los filetes de fogonero, se cortan en dados, se salpimientan, se rocían con zumo de limón, se maceran diez minutos y se incorporan a la cazuela con el zumo del macerado, se cocinan diez minutos más, se retira del fuego, se añade a la cazuela el huevo batido con cuatro cucharadas de nata, se remueve y se hace al calor del guiso; se espolvorea con las hierbas picadas a cuchillo y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:34
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