S?bado, 27 de abril de 2013

CAZUELA DE TARANTELO DE ATUN CON TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de tarantelo de atún, cuarto y mitad de tentullos, dos cebolletas, una cebolla, ocho vieiras, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro, tres hebras de azafrán, aceite, una copa de coñac, medio vaso de vino blanco, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan los tentullos para quitarles la tierra, se cortan en rodajas y se confitan en aceite hasta que ablanden a nuestro gusto, se sacan y se reservan.

En una sartén con unas cucharadas de aceite se saltean la cebolleta picada, la cebolla picada y el ajo cortado en laminas; pasados cinco minutos se añade el azafrán desleído en una cucharada de agua, el tarantelo cortado en tiras y el coñac caliente, se flamea hasta que reduzca el coñac, se riega con el vino y medio vaso de agua, se reduce a la mitad por cochura, se añaden los tentullos y se cocinan tapados unos cinco minutos, se rectifica de sal y pimienta y se sirve acompañado con un par de vieiras abiertas a la plancha.


Publicado por felipeluzon @ 8:40
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