S?bado, 27 de abril de 2013

CESTITAS DE PATATA CON BACALAO AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de patatas, ocho filetitos de bacalao ahumado, un huevo, una cucharada de harina fina, cuatro rabanitos, una guindilla verde picada, ciento cincuenta gramos de requesón, una cucharadita de eneldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se pelan, se trocean y se hacen puré con un tenedor, se mezclan con el huevo, la harina, sal y pimienta. Se rellenan ocho moldes para cestitas engrasados con la mantequilla dándoles forma de cesta y estos a su vez se rellenan con garbanzos para que no pierdan la forma.

Se hornean a ciento ochenta grados durante veinte minutos, se sacan, se quitan los garbanzos y se reservan.

Se pelan los rabanitos, se cortan en rodajas y se reservan en agua fría con hielo.

Se bate el requesón con la mantequilla restante y el eneldo picado a cuchillo, se rellenan las cestitas con la crema resultante, se coloca un filetito de bacalao ahumado, se decora con rodajas de rabanito y se sirve

Una decoración que le va muy bien es hacer unas asas de miga de pan frito y colocarlas por encima


Publicado por felipeluzon @ 8:41
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