S?bado, 27 de abril de 2013

CONCHIGLIONI CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos alcachofas, doscientos gramos de conchiglioni, medio kilo de colas de gambas cocidas, dos nueces y media de mantequilla, un cuarto de kilo de queso ricota, una cucharada de perejil, un huevo, queso parmesano rallado, cinco cucharadas de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se les elimina la pelusa interior si tienen, se riegan con una cucharada de zumo de limón, se pican a cuchillo y se saltean en una sartén con una nuez de mantequilla cinco minutos.

Se ligan la alcachofa rallada con el queso ricota, el perejil picado a cuchillo, el huevo batido, la mantequilla sobrante, la nata, las gambas picadas en grueso, sal y pimienta.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se rellenan con la mezcla y se llevan a una fuente engrasada con mantequilla, se espolvorean con queso rallado y se cocinan al horno diez minutos. Se sacan y se sirven con salsa de tomate aparte en salsera.

Personalmente prefiero hacer la mezcla con las alcachofas picadas en crudo.


Publicado por felipeluzon @ 8:45
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