Lunes, 29 de abril de 2013

CHERNA REBOZADA CON ALMENDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de cherna, un limón, pan rallado, cuatro cucharadas de almendra molida, vaso y medio de fumé de pescado, cien gramos de gambas peladas, una cucharada de mostaza en grano, una cucharada de maicena, cinco cucharadas de mantequilla, dos almendras fileteadas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de cherna, se salpimientan y se napan con pan rallado ligado con la almendra molida. Se fríen en una sartén con aceite.

Se cuecen las gambas peladas y la mostaza en grano en una cazuela con el fumé, se añaden las cinco nueces de mantequilla, se salpimientan y se trabaja una salsa, se reserva en salsera.

Se emplatan los filetes, se espolvorean con almendra cortada en filetes y se sirven con acompañamiento de fideos cocidos como acompañamiento y la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en el Restaurante Océano de Monte Gordo (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 9:30
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