Lunes, 29 de abril de 2013

CREMA DE BONIATO Y CALABAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de boniatos, un trozo de calabaza, una cebolla, aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, cuatro vasos de caldo de gallina, medio vaso de nata, una cucharada de culantro, dieciséis colitas de cigalas chihuatas cocidas, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los boniatos, la calabaza, los ajos y la cebolla engrasados con aceite, al horno a ciento ochenta grados. Se saca la pulpa de los ajos y los boniatos, se añaden la calabaza y la cebolla picadas, se trabaja un puré con el turmix

Se lleva a una cazuela de barro con el caldo, la sal y pimienta, se de da media hora de cochura, se añade la nata, se liga someramente con una cuchara, se salpimienta y se reparte entre cuatro platos, se colocan cuatro colas de cigalitas nadando sobre la crema y se sirve.

En Portugal se trabaja la crema añadiendo una chispa de piri-piri y una punta de curry.


Publicado por felipeluzon @ 9:35
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