Martes, 30 de abril de 2013

CREMA DE SETAS CON PATE DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de setas, doscientos gramos de mojama, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de albahaca, una patata, dos cucharadas de aceite, una nuez de mantequilla, cinco vasos de caldo corto, un vaso de nata, sal y pimienta

Preparación:

Se saltean en una cazuela con aceite y mantequilla la cebolla picada en juliana, los ajos cortados en laminas, las setas limpias y picadas a cuchillo y las patatas peladas y cortadas en dados mínimos.

Pasados diez minutos se riega con el caldo, se cocina unos minutos y se añade la nata, se le da un hervor, se pasa por la batidora y se cuela con el chino.

Se pica el paté en dados mínimos, se reparte entre cuatro platos y se riega con la crema, se espolvorea con eneldo picado a cuchillo y se sirve

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva).


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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