Martes, 30 de abril de 2013

CREPES DE BONIATO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de boniatos, cinco cucharadas de harina, un huevo, un vaso de leche, la clara de un huevo, salmorejo, salmón ahumado, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los boniatos al horno un cuarto de hora, se saca la carne con una cuchara y se hacen puré, se salpimientan y se ligan con la harina, el huevo batido y la leche al hilo mezclando hasta que tome consistencia de crema.

Se bate la clara a punto de nieve y se añade a la crema con la espátula para que no baje; se llevan a una sartén engrasada con aceite tres cucharadas de la crema, se forma la crepe, se cuaja tres minutos, se le da la vuelta, se cuaja otros tres minutos.

Se saca, se unta con salmorejo, se colocan unas tiras de salmón ahumado, se doblan y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:47
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