Viernes, 31 de mayo de 2013

PERCA AL CURRY CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de perca, cuatro cucharadas de fumé de pescado, una berenjena, una cucharada de curry, dos vasos de leche de coco, medio vaso de agua, una cucharada de azúcar, ciento cincuenta gramos de castañas cocidas, la ralladura de un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de perca, se lavan, se escurren, se secan y se trocean a cuchillo, se llevan a un dornillo y se riegan con dos cucharadas de fumé.

En una cazuela con un vaso de leche de coco, medio vaso de agua, y el azúcar, se deslíe el curry, se le dan unos minutos de cochura y cuando rompa a hervir se añaden la berenjena cortada en dados, el fumé de pescado restante y se le dan unos minutos de cochura.

Se añaden las castañas cortadas en cuartos, los trozos de pescado el caldo de macerar y se le dan cinco minutos de cochura, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve en salsera.

Receta de la cocina de Riotinto (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 12:42
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios