Lunes, 17 de junio de 2013

TARTAR DE PEZ ESPADA CON AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de filetes de pez espada, dos limones, una chispa de pimentón, dos cucharadas de aceite, un tomate, un aguacate, media cucharadita de alcaparras, ocho filetitos de pez espada ahumado, unas hojas de lechuga, vinagreta, sal y pimienta.

Preparación:

Se congela el pescado a menos veinte grados un día, se descongela, se limpia, se sacan los filetes y se pican a cuchillo, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con zumo de limón y se deja marinar dos horas, se liga con una chispa de pimentón, aceite, sal y pimienta.

Se pica el aguacate, se riega con una cucharada de zumo de limón, se liga con el tomate sin piel ni pimienta picado a cuchillo y se mezcla con el pescado.

Se extienden las laminas de pez espada ahumado, se reparte la mezcla entre ellas, se enrollan, se colocan sobre un lecho de lechuga picada aderezada con la vinagreta, sal y pimienta, se riegan con zumo de limón del macerado y se sirven

No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo


Publicado por felipeluzon @ 16:41
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