Lunes, 17 de junio de 2013

TARTAR DE SARGO SOBRE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sargos de medio kilo, un huevo, dos cucharadas de aceite, un limón, dos naranjas, tres gotas de tabasco, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los argos de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas. Se sacan los filetes, se les quita la piel, se envuelven en papel film y se congelan a veinte grados bajo cero un día; se sacan, se descongelan y se pican a cuchillo, se liga con el huevo batido, zumo de limón,, aceite, tabasco, sal y pimienta.

Se mezcla, se forman bolas, se aplastan con la mano y se sirven sobre rodajas de naranja; se decoran con alcaparras y se sirven

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo


Publicado por felipeluzon @ 16:43
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