Viernes, 21 de junio de 2013

VIEIRAS PESCAITO FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis vieiras, una cucharada de estragón, una cucharada de culantro, dos dientes de ajo, una cebolla, dos cucharadas de aceite, cuatrocientos gramos de rape, cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se sacan los bichos y el coral, se cuela el caldo y se reservan ambos en un dornillo, se añaden el rape limpio cortado en dados, el estragón, el culantro picado a cuchillo, el ajo rallado, la cebolla picada, el aceite, sal y pimienta; se deja macerar una hora

Se colocan las vieiras en una fuente engrasada, sobre cada una se coloca un trocito de rape, se riega con el adobo y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados, se cocinan cinco minutos, se sirven en la concha aderezados con el caldo de la cochura.

Receta adaptada de una de nuestro amigo Pepe del Mesón del Pescaito Frito en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 19:39
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