Domingo, 23 de junio de 2013

ANCHOVAS AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro anchovas de ración, cuatro limones, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos pimientos rojos asados, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las anchovas de escamas, cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a un dornillo con agua fresca y zumo de limón veinte minutos. Se sacan, se escurren y se reservan.

En una fuente de horno engrasada se coloca una capa de rodajas de limón, sobre ella se colocan los filetes de anchova, se riegan con aceite ligado con zumo de limón, se espolvorean con perejil picado a cuchillo, ralladura de cáscara de limón, sal y pimienta.

Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se saca y se sirve acompañada de pimientos asados aliñados.

Personalmente la prefiero con culantro por el perejil, pero eso va en gustos.


Publicado por felipeluzon @ 8:40
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