Domingo, 23 de junio de 2013

ANILLAS DE CALAMAR CON ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de anillas de calamar, cuatrocientos gramos de acelgas, cien gramos de rebozuelos, dos cucharadas de aceite, una cebolla, un diente de ajo, medio vaso de vino blanco, vaso y medio de caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las acelgas, se pican las hojas y se cuecen dos minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan y se reservan; se limpian las pencas, se trocean y se cuecen diez minutos en la misma cazuela y agua, se sacan se escurren y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada, el ajo rallado, los rebozuelos limpios y cortados por la mitad a lo largo, las anillas de calamar, sal y pimienta, se cocinan cinco minutos, se riegan con el vino, se tapa y se cocina veinte minutos a fuego lento añadiendo la mitad del caldo poco a poco.

Se añaden las acelgas, las pencas y el resto del caldo, se cocinan diez minutos más y se sirven con su caldo.


Publicado por felipeluzon @ 8:43
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