Martes, 25 de junio de 2013

ARROZ CON BORRIQUETE

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz, dos filetes de borriquete, cuatro carabineros, una cebolla, un diente de ajo, dos pimientos verdes, una cucharada de tomate frito, una cucharada de pulpa de tomates choriceros, dieciséis tacitas de caldo de pescado, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de borriquetes de piel y espinas, se cortan en trozos y se reservan.

Se pelan los carabineros, se cuecen las cabezas en agua hirviendo con unos cascos de cebolla y unos granos de pimienta, veinte minutos. Se cuela, se exprime el jugo de dentro de las cabezas y se reserva.

En una paella se calienta el aceite, se saltean el bacalao y los carabineros, se  sacan y se reservan; en la misma sartén y aceite se saltean la cebolla y el ajo picados, cuando comiencen a pochar se añade el pimiento troceado. Se añaden el tomate pelado y sin pepitas, la pulpa del pimiento choricero y el arroz. Se rehoga unos minutos y se cubre con el caldo hasta seis vasos se incorpora el borriquete con los carabineros, se cuece diez minutos a fuego vivo y ocho a fuego lento, se comprueba el punto se sal y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 16:07
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios