Mi?rcoles, 26 de junio de 2013

ARROZ CON PEZ ESPADA SALTEADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cien gramos de pez espada ahumado, una cucharada de semillas de hinojo, una cebolla, un diente de ajo, dos nueces y media de mantequilla, medio vaso de vino manzanilla, cinco vasos de caldo de pescado, un limón, una cucharada de perejil, cinco cucharadas de aguardiente, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con nuez y media de mantequilla se saltean los ajos picados y las semillas de hinojo, se añade el arroz, se remueve con una cuchara de palo dos minutos, se riega con el vino, el caldo de pescado, sal y pimienta, se le dan dieciocho minutos de cochura.

En una sartén con la mantequilla restante se saltea el limón cortado en dados junto al pez espada cortado en dados pequeños, se riega con el aguardiente y se cocina un par de minutos.

Se reparte el arroz entre cuatro platos dejando un volcán en el centro; se reparte el salteado de pez espada y se sirve.

La receta original no lleva aguardiente, lleva coñac pero preferimos el rico sabor anisado del aguardiente de Zalamea...


Publicado por felipeluzon @ 9:16
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