Jueves, 27 de junio de 2013

ARROZ CON TENTULLOS Y VIEIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un cuarto de kilo de tentullos, una docena de vieiras, dos cebolletas, dos cucharadas de aceite, medio vaso de vino blanco, cien gramos de espinacas, dos nueces de mantequilla, cinco vasos de caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se sacan los bichos, se lavan y se reservan; se cuela el caldo y se reserva.

En una sartén con aceite se saltea la cebolleta picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden los tentullos limpios y cortados en laminas pequeñas, se cocinan hasta que evapore el agua que sueltan, se añaden las vieiras, se riegan con la mitad del vino y se reduce por cochura.

En una cazuela con la mantequilla se saltean las espinacas picadas unos minutos, se riegan con el vino, se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se riega con el caldo corto, se rectifica de sal y pimienta, se cocina dieciocho minutos, se le incorporan las vieiras y las setas, se le dan unas vueltas y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:05
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