Viernes, 28 de junio de 2013

ATUN AL JENGIBRE CON HIGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetitos de tarantelo de atún, ocho higos, media cebolla, medio vaso de caldo de carne, tres cuartos de vino amontillado, una cucharada de jengibre rallado, una cucharada de vinagre, una nuez de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con media cucharada de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco se añaden el caldo, el vino, el jengibre rallado, el vinagre, se reduce por cochura un tercio.

Se lavan los higos, se escurren, se secan, se pincelan con mantequilla y se hacen a la plancha hasta que doren.

En una sartén con aceite se fríe el tarantelo cortado en tacos, se sacan y se añaden  a la cazuela de barro, se cocinan dos minutos.

Se sirven con los higos como acompañamiento


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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