S?bado, 29 de junio de 2013

BACALAO CON CAPONATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacalao desalado de ración, un pimiento rojo, un pimiento verde, doscientos gramos de tomates cherry, una cebolla pequeña, un diente de ajo, una cucharada de alcaparras, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de aceitunas negras sin hueso, una cucharada de perejil, harina de freír pescado, aceite sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao de piel y posibles espinas, se pasa por harina de freír pescado y se dora en una sartén con aceite por todos lados, se riega con el vino y se le da una cochura de veinte minutos.

En sartén aparte con aceite se saltea la cebolla picada junto al ajo majado en un almirez, los pimientos cortados en dados, sal y pimienta. Pasados siete minutos se pasa el salteado a una fuente de horno engrasada, se añaden los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras y se cocinan a ciento ochenta grados un cuarto de hora. Se añaden los trozos de bacalao, se cubren con la caponata, se cocinan un par de minutos y se sirven en la misma fuente.

Esta receta es un rancho siciliano que tiene renombre universal como puede suceder con la paella


Publicado por felipeluzon @ 9:41
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