S?bado, 29 de junio de 2013

BACALAO CON CEBOLLA Y PATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de bacalao desalado de media ración, cuatro patatas, cuatro cebollas, medio vaso de aceite de oliva, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo corto de pescado, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, dos cucharadas de piñones ocho anchoas en aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y los ajos rallados, pasados unos minutos se añaden las patatas cortadas en dados, se mezclan y se les dan diez minutos más de cochura. Se añade el bacalao, se le dan unas vueltas, se riega con el vino y se le da una cochura de media hora añadiendo el caldo corto de poco en poco.

Se retira el pescado y se añaden a la sartén las aceitunas, los piñones, se salpimienta y se cocina unos minutos.

Se enrollan las anchoas con una tira de pimiento asado, se pinchan con un palillo sobre cada filete de bacalao, se vuelven a la cazuela se les da un golpe de calor y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:44
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